Las recetas de nuestras abuelas

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Comentario por MELISA el julio 8, 2009 a las 7:05pm

Gracias Pilar por tu invitación.


Melisa

Comentario por Emilio Medina Muñoz el junio 17, 2009 a las 12:39pm

Muy amable, Pilar.

Emilio.

Comentario por Pilar el junio 17, 2009 a las 12:34pm

Muy bueno, te felicito Emilio....

Comentario por Emilio Medina Muñoz el junio 17, 2009 a las 12:32pm

Voy a hacer una comida
que represente a mi tierra,
no presumo de Quijote
pero el vino de estas cepas
merece el buen yantar
que se llama: Caldereta.

Tómese un cordero tierno
de doce o catorce kilos,
usando solo las partes
con que el bicho se ha movido;
quitase el hueso y la grasa
y en trozos, deja partido.

Prepara en trozos cebollas,
pimientos, tomates, ajos
y champiñón pequeñito,
pon medio litro de aceite
y vamos a hacer el guiso.

En una buena sartén
con el aceite medido,
se pone a freír la carne
y lo que se ha referido,
dándole frecuentes vueltas
cuando el color ha cogido.

Se le añade vino blanco
-así como medio litro-,
para que no pase sed
este pobre animalito.

Se le añade el condimento:
azafrán, laurel, pimienta
y no le pongas cominos,
con un trozo de guindilla
para que se anime el guiso.

Cuando todo este en su jugo
añádele H2O,
me ha comentado el cordero
que tiene mucho calor.

¡Que cueza con alegría
y que acabe de ablandar,
la carne de este cordero
comido a medio criar!.

No se me ha olvidado nada
pues soso no ha de quedar;
cuando la carne este tierna,
entonces, añades sal.

Si ves que lo cocinado
te puede hacer algún mal,
júntate con tus amigos
porque así, te querrán mas.

Emilio.

Comentario por Emilio Medina Muñoz el junio 17, 2009 a las 12:26pm

,

¿Que me pide la galana
que le haga picante un beso?...
intentare un verde verso
que contente a la serrana.

Tómense cuatro guindillas
-que en la lumbre se asaran-,
así se encabritaran
y serán mas picantillas.

Después en mortero grande
las trituras con esmero,
le añades aceite y sal
y pones en un puchero,
que en agua rehogaras.

Una vez que lo has hervido
cuela el caldo, solo es esto,
y a un lado del mostrador
lo dejaras, bien dispuesto.

En una cazuela grande
vas picando muy menudo:
tomates, ajos, pimiento,
cebolla y bacalao
pa comer un regimiento.

Con la cosa de picar
-que se llama picacosas-
le das una vuelta airosa
para bien desmenuzar.

Una vez hecha esta “tasca”
le añades el caldo hecho;
un hervor por lo derecho
y si te pica...te rascas.

Revientaburras se llama
la receta que he mostrado...,

…y dime tu mi galana,
si has besado mas picante esta mañana.

Emilio.

Comentario por misojosazules el mayo 6, 2009 a las 1:28am

Después de dar un repaso a este grupo tendré que ir a tomar un cola cao y acompañarlo con unas galletas o unas tostaditas, porque entra un hambre......ñam..ñam........ y leyendo estas recetas dan unas ganas de comerrrrrrrrrrr.....y que ya hace cuatro o cinco horas que yo he cenado......uf! si casi estoy pensando ya en el desayuno......

Comentario por Jesús Reyes Quintana. el abril 15, 2009 a las 5:33am

Un exquisito Arroz con Pollo a la Chorrera. que les parece eh?

Arroz con Pollo a la Chorrera
Ingredientes
1 pollo de 3 lbs.
2/3 de taza de aceite.
1/4 kg. de cebollas.
1 ramita de perejil.
1 ají grande.
2 dientes de ajo.
12 tomates chicos.
4 tazas de caldo de pollo.
1 taza de vino seco.
2 cucharadas de sal, más o menos.
1/2 cucharadita de azafrán.
1/2 cucharadita de comino.
1/4 cucharadita de pimienta.
1/2 kg. de arroz.
1 lata de pimientos morrones.
1 latica de petit pois.
1 latica de espárragos.

Instrucciones
Corte el pollo en octavos y fríalo en el aceite caliente. Luego en el mismo aceite haga un sofrito con las cebollas, perejil. ajo, ají y tomates.

Agregue el caldo y déjelo hervir unos minutos hasta que el pollo empiece a ablandarse.

Añada el vino, sal, azafrán tostado, comino, pimienta y el agua de los pimientos, petit pois y espárragos.

Déjelo hervir y agregue el arroz lavado. Cocínelo aproximadamente 30 minutos a fuego lento o en el horno a 400 grados F. durante ese mismo tiempo o hasta que el arroz se ablande.

Raciones
6 Disfrutenlo rico hasta la raspita.

Comentario por Jesús Reyes Quintana. el abril 15, 2009 a las 5:19am

Queridas amigas hoy les traigo unas sabrosas recetas de la cocina cubana.

Arroz con vegetales
Ingredientes
2 libras de arroz
6 tazas de caldo
1 zanahoria
1 papa mediana
1 mazorca de maíz
1 taza de habichuelas
1 cebolla
1 ají
3 dientes d ajo
2 cdas. de puré de tomate
4 cdas de aceite
1 cdta. de sal
Pimienta a gusto

Instrucciones
Lave y escurra el arroz. Corte todos los vegetales en cuadritos de media pulgada y únalos con el maíz previamente desgranado y hervido.

Hagar un sofrito con todos los sazones picados y el puré de tomate, agregue todos los vegetales y cocine durante cinco minutos.

Eche el arroz con el agua, sal pimienta, tape y deje que se cocine hasta que el arroz se ablande.

Raciones
4 Disfrutenlo y compartanla con sus familias.

Comentario por Gema Moraleja Paz el abril 4, 2009 a las 8:31pm

ostras pasame corquetas de GARBANZOS QUE ME VOY A MORIR DEL GUSTO.

Comentario por Adelia Bertomeu el abril 4, 2009 a las 8:30pm

¡Uhmm, que bueno!, voy a probar a hacer las croquetas de garbanzo. Nunca he hecho croquetas con este ingrediente.
Ya os diré como me han quedado
Besos

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