Las recetas de nuestras abuelas

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Comentario por Jesús Reyes Quintana. el abril 4, 2009 a las 7:48pm

Una receta no se deja incompleta, por eso les traje la salsa Criolla.


Ingredientes

2 tomates grandes
4 cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo
2 cebollas medianas
2 cucharadas de aceite
1 ají grande
¼ cucharadita de laurel
½ taza de ajo puerro
¼ cucharadita de pimienta molida
¼ taza de caldo
1 cucharadita de sal
Instrucciones

Machacar el ajo en el mortero. Picar las cebollas, el ají, el ajo puerro y el tomate natural a la jardinera (cubos pequeños).

Poner al fuego el aceite en un recipiente adecuado, cuando esté bien caliente, agregar el ajo. Una vez que esté ligeramente dorado, adicionar la cebolla, el ají y el ajo puerro. Saltear todos estos ingredientes durante un minuto e incorporar el tomate natural, la pasta de tomate, el laurel y la pimienta, así como el agua ó caldo según prefiera y reducir la salsa por espacio de cinco minutos.
Puntear de sal.
A disfrutar.

Comentario por Jesús Reyes Quintana. el abril 4, 2009 a las 7:45pm

Ingredientes

1 lb de Carne de res (falda de pecho)
3/4 lb arroz
Pimienta a gusto
2 Plátanos pintones
4 cdas. de vino seco
1 o 2 hojas de laurel
Sal a gusto
3 cdas. de aceite vegetal
1 litro de caldo de ave
1/2 taza de salsa criolla
Instrucciones

Cortar la carne en trozos de 4 cm, aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, agregar el arroz (lavado y escurrido previamente). Fondear, añadir la salsa criolla, el laurel y el caldo, puntear de sal. Cuando comience a hervir, colocar los plátanos fritos y algo aplastados por encima del arroz. Introducir al horno a 190ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente, perfumar con el vino.

Decorar con aros de cebolla, pimientos, perejil picados o guisantes.
Raciones
5
Disfrutenla.

Comentario por Jesús Reyes Quintana. el abril 4, 2009 a las 7:43pm

Ingredientes

1 libra de garbanzos crudos
2 dientes de ajo
2 cebollas medianas
1 rama de perejil fresco picadito
2 hojitas de cilantro fresco picadito
2 cucharadas de harina de Castilla
½ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de comino
¾ tazas de leche
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de pan rallado
aceite para freír
Instrucciones

Cocinar los garbanzos hasta que estén blandos, escurrir y formar una pasta.

En un sartén desleír ligeramente la mantequilla, añadir la harina y remover hasta que esté tostada. A fuego medio añadir la leche poco a poco, hasta forma una crema bechamel espesa. Añadir la pasta de garbanzos, el resto de las especies y seguir cociendo removiendo constantemente hasta que la masa se despegue de la sartén. Dejar enfriar.

Batir los huevos en un plato y en otro disponer del pan rallado. De la masa, sacar porciones y dar forma de croquetas, pasar por el huevo, luego por el pan rallado y freír hasta que estén doradas.
Raciones
5
Disfrutenla.

Comentario por DamasArt el marzo 31, 2009 a las 11:08am

Buenos diassssssssss, a ver, aver...¿qué tenemos de comer hoy? Ñam, ñam, ñam ¡Jajajaja!

Comentario por DamasArt el marzo 30, 2009 a las 6:49pm

Mmmmm, me encanta este grupo. Aquí se aprende muchísimo. Y es una ayuda diaria para cocinar platos distintos, que siempre hacemos los mismos...
Saludos a todos.
DamasArt.

Comentario por misojosazules el marzo 26, 2009 a las 5:26pm

Gemma, ¿para qué usas esa vinagreta? Es curiosa, nunca he usado aguacate para hacerla, pero debe darle un buen toque...
Un abrazo.

Comentario por Gema Moraleja Paz el marzo 17, 2009 a las 8:52pm

si me acuerdo de eso ademas mi madre se llama CATALINA!!!, Y EN SU CASA LO HACIAN CUANDO ERA joven. y el anis el mono jajajajaja.

Comentario por Gema Moraleja Paz el marzo 17, 2009 a las 8:51pm

INGREDIENTES

3/4 de kilo de tomate preferiblemente del tipo manzano, 6 medianos; 2 cebollas medíanas en octavos; 1/2 kilo de aguacate, pelado y en pedazos pequeños.


INGREDIENTES
PARA LA VINAGRETA

1/2 taza de aceite; 2 cucharaditas de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida; 1/2 cucharadita de orégano o 1/4 de cucharadita si es seco, molido; 1/4 de cucharadita de azúcar.



PREPARACIÓN

1. Se lavan, se secan y si se quiere se pelan los tomates, se cortan en octavos, se les eliminan las semillas. Se ponen en un envase. Se pelan las cebollas, se cortan en octavos, se pasan por agua caliente y luego se lavan con agua fría. Se agregan al envase. Se pela el aguacate, se corta en pedazos pequeños. Se agrega al envase.

2. Se hace una vinagreta mezclando en una trituradora o un frasco los demás ingredientes y se agrega de inmediato al envase. Se revuelve cuidadosamente.

3. Se mete a la nevera por 15 minutos antes de servir.

Comentario por misojosazules el marzo 8, 2009 a las 2:03am

Querida Pilar, y cuando nacieron tus hijos, ¿no te hicieron ponches con la famosa quina Santa Catalina, huevos, azúcar???? Eso era buenísimo. Daba mucha fuerza, porque quedábamos tan débiles....
Claro, que tú eres más joven y a lo mejor ya no se llevaba eso...pero estoy segura de que muchas lo habrán tomado. A mí, la verdad me gustaba jajajjajaja...y dirás: si te gustaba el anís y tambien la Santa Catalina....menuda borrachina jajajjajajaj...me troncho...pero así era hija. Las vecinas nos llevaban la quina, las latas de melocotón y piña y las madres nos hacían el ponche....¡cómo han cambiado los tiempos! Renovarse o morir.
Besitos cielo.

Comentario por Pilar el marzo 8, 2009 a las 1:41am

Muy bueno lo del anís era muy socorrido en esa época, piripis todos, es una broma, nunca me gusto y menos la quina santa catalina que me daba mi madre para que me dieran ganas de comer.
Nunca lo comprendí.

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